होली इंडिया का बहुत महत्वपूर्ण पर्व है। यह रंगों का त्यौहार सिर्फ भाईचारे और खुशियों का प्रतीक नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, इस दिन घरों में पकवान भी बनाए जाते हैं। होली के दिन लोग तरह-तरह के व्यंजन बनाते हैं जैसे कि गुजिया, दही भल्ला और अन्य मिठाइयाँ। होली के त्यौहार को चकाचौंद करती हैं।
आइए जानते हैं यह स्वादिष्ट मिठाइयाँ कैसे बनाई जाती हैं।
1. गुजिया रेसिपी
गुजिया होली की सबसे प्रसिद्ध मिठाई है, जिसे अगर आप देखेंगे तो हर घरों और दुकानों में पाई जाती है। यह एक मीठा व्यंजन है, जिसमें सूजी, मैदा और खोया की स्टफिंग होती है, साथ में इसमें कई लोग चिरोंजी और किशमिश डालते हैं। गुजिया बनाने की विधि कुछ इस प्रकार है:
- मैदा – 1 कप
- सूजी – 1/4 कप
- खोया – 1/2 कप
- चीनी – 1/2 कप
- नारियल – 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- रिफाइंड आयल या घी (तलने के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार
- चिरोंजी – 30 ग्राम
- किशमिश – 50 ग्राम
विधि:
- सबसे पहले मैदा और सूजी को मिलाकर आटा गूंथ लें और थोड़ी देर के लिए ढक कर साइड में रख दें।
- एक कढ़ाई में खोया, नारियल, चीनी, किशमिश, चिरोंजी को मिला कर भूनें।
- इस मिश्रण को ठंडा कर लें और फिर आटे की लोई में स्टफिंग भरकर गुजिया का आकार दें। आकार देने के लिए सबसे आसान तरीका है बाजार से गुजिया बनाने वाला मेकर ले आएं।
- गुजिया को रिफाइंड आयल या घी में तलकर निकाल लें और स्वादिष्ट गुजिया तैयार है।
2. दही भल्ला
होली का दिन और दही भल्ला न बने, ऐसा कैसे हो सकता है। दही भल्ला बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है। यह चाट लवर्स के लिए आदर्श विकल्प है। दही भल्ला को चावल की दाल से बनाकर ठंडे दही में डुबोकर, उसमें चटपटी हरी और लाल चटनी और मसाले डालकर सर्व किया जाता है। यह स्वाद में तीखा, खट्टा, मीठा और नमकीन होता है। दही भल्ला बनाने की विधि इस प्रकार है:
- उरद दाल – 1 कप
- चावल – 1/2 कप
- दही – 2 कप
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- चाट मसाला – 1/2 चम्मच
- सौंफ – 1/2 चम्मच
- हरी चटनी और मीठी चटनी
- नमक – स्वाद अनुसार
विधि:
- उरद दाल और चावल को रात भर भिगोकर सुबह उसे पीस लें।
- छोटे-छोटे भल्ले बनाकर फिर इन्हें गर्म तेल में तल लें।
- इन भल्लों को ठंडे दही में डुबोकर, ऊपर से चाट मसाला, सौंफ और हरी और लाल चटनी डालकर सर्व करें।
3. पारंपरिक होली व्यंजन विधि
होली के दिन सिर्फ मिठाइयाँ ही नहीं, और भी विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं जैसे कि अनेक प्रकार की पकौड़ियाँ, पनीर की सब्जी, पूड़ी, और ये पकवान खुशियाँ और बढ़ाते हैं। इन व्यंजनों के साथ होली का त्यौहार और भी रंगीन हो जाता है। इन दिनों बहुत घरों में मिठाइयाँ भी बनाई जाती हैं जैसे रसगुल्ला आदि, जो हर किसी के दिल में बस जाती हैं।
निष्कर्ष
होली का यह त्यौहार हम सब लोगो को मिल के परिवार के साथ बनाना चाहिए, सिर्फ रंगो के साथ नहीं बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन बनाये और खाये जैसे की गुजिया, दही भल्ला और अनेक प्रकार की मिठाईया इस पर्व को बहुत ही ख़ास बनाती है। एक दूसरे के घर जाके रंग लगा के और स्वादिष्ट भोजन भाईचारे की भावना को और भी बढ़ाता है, हर घर में इन खास व्यंजनों का स्वाद लेने का अलग ही मजा है।
